मेरे चाचा दक्षिण भारत में आम उगाते हैं। पिछले सीज़न में उन्होंने 12 टन की कटाई की थी। केवल 8 टन ही खरीदार तक पहुंच पाया। अन्य 4 टन उसके शेड में सड़ गए जब उसने संग्रहण ट्रक के लिए तीन दिन तक इंतजार किया। एक ही सप्ताह में उन्हें 6,000 डॉलर का नुकसान हुआ।
फार्म पर रखा गया एक कोल्ड चेन कंटेनर स्रोत पर ही इस समस्या का समाधान कर देता है। यह ताज़ी काटी गई उपज को चुनने के तुरंत बाद आदर्श तापमान पर संग्रहीत करता है। यह उत्पाद को वितरण नेटवर्क में प्रवेश करने से पहले महत्वपूर्ण घंटों के दौरान खराब होने से बचाता है। किसानों और कृषि सहकारी समितियों के लिए, यह फसल कटाई के बाद होने वाले नुकसान को कम करने और बिक्री मूल्य बढ़ाने का सबसे प्रभावी तरीका है।
इस समस्या का अध्ययन करने के लिए मैंने पिछले साल तीन देशों के 15 फार्मों का दौरा किया। पैटर्न हर जगह एक जैसा था: किसान अच्छा भोजन उगाने के लिए कड़ी मेहनत करते हैं, फिर इसका एक तिहाई हिस्सा खो देते हैं क्योंकि उनके पास इसे रखने के लिए कहीं ठंडा नहीं होता है। यहां मैंने पाया कि फार्म गेट पर एक कोल्ड चेन कंटेनर कैसे अर्थशास्त्र को पूरी तरह से बदल देता है।
फार्म-स्तरीय कोल्ड स्टोरेज उत्पादकों के लिए कैसे बदलाव लाता है?
अधिकांश छोटे और मध्यम आकार के खेतों में कोई कोल्ड स्टोरेज नहीं है। जब आम तोड़ लिए जाते हैं, तो उन्हें तिरपाल के नीचे छाया में बैठाया जाता है। जब टमाटरों की कटाई हो जाती है, तो वे हवादार शेड में ढेर हो जाते हैं। घड़ी तुरंत टिक-टिक करने लगती है। 30 डिग्री सेल्सियस परिवेश के तापमान पर, एक पका हुआ टमाटर नमी की हानि के कारण प्रति दिन अपना 5% वजन खो देता है। तीन दिनों के भीतर, यह बिक्री योग्य नहीं है।
कृषि भंडारण के लिए एक कोल्ड चेन कंटेनर इस घड़ी को बंद कर देता है। यह मैदान के बगल में बैठता है. श्रमिक काटी गई उपज को सीधे कंटेनर में ले जाते हैं। कुछ ही मिनटों में तापमान लक्ष्य सीमा तक गिर जाता है। उत्पाद घंटों के बजाय दिनों या हफ्तों तक ताज़ा रहता है। इससे किसान को बेहतर कीमतों पर बातचीत करने, सही खरीदार की प्रतीक्षा करने या बाजार की मांग के अनुरूप डिलीवरी को कम करने का समय मिलता है।
कोल्ड स्टोरेज के बिना उत्पादन क्या होता है?
मैंने कोल्ड स्टोरेज के बिना खेतों में पांच प्रकार की फसलों के खराब होने की दरों पर नज़र रखी। संख्याएँ सुसंगत थीं।
| काटना | 30°C पर शेल्फ जीवन (कोई शीतलन नहीं) | इष्टतम तापमान पर शेल्फ जीवन | बिना ठंडक के प्रति दिन वजन कम होना |
| टमाटर | 3 से 5 दिन | +10°C पर 14 से 21 दिन | 5% |
| आम | 4 से 6 दिन | 21 से 28 दिन +13°सेल्सियस पर | 3% |
| पत्तेदार साग | 1 से 2 दिन | +2°सेल्सियस पर 10 से 14 दिन | 8% |
| स्ट्रॉबेरी | 1 से 2 दिन | 0°C पर 7 से 10 दिन | 6% |
| केले | 5 से 7 दिन | +13°सेल्सियस पर 14 से 20 दिन | 2% |
कोल्ड स्टोरेज विक्रय मूल्य कैसे बढ़ाता है?
यह वह बात है जिसका अधिकांश किसानों को एहसास नहीं है। कोल्ड स्टोरेज से सिर्फ कचरा ही कम नहीं होता। इससे प्रति किलोग्राम राजस्व बढ़ता है।
मेरे चाचा पहले ही दिन सारे 12 टन आम बेच देते थे क्योंकि वह उन्हें स्टोर नहीं कर पाते थे। खरीदार को यह पता था. खरीदार ने $0.40 प्रति किलोग्राम की पेशकश की क्योंकि किसान के पास कोई लाभ नहीं था। कोल्ड स्टोरेज के साथ, मेरे चाचा 4 टन वापस रख सकते थे और उन्हें अगले दो हफ्तों में बेच सकते थे जब बाजार मूल्य बढ़कर 0.60 डॉलर प्रति किलोग्राम हो गया। यह संग्रहीत हिस्से पर 50% मूल्य वृद्धि है।
| परिदृश्य | मात्रा बेची गई | कीमत प्रति किलो | कुल मुनाफा |
| कोई कोल्ड स्टोरेज नहीं (पहले ही दिन सब कुछ बेच दें) | 8,000 किग्रा (4,000 खराब) | $0.40 | $3,200 |
| कोल्ड स्टोरेज के साथ (2 सप्ताह से अधिक बेचें) | 11,500 किग्रा (500 खराब) | $0.50 औसत | $5,750 |
| अंतर | | | +$2,550 |
एक सीज़न में. एक कंटेनर से.
किसानों को पोर्टेबल कोल्ड स्टोरेज कंटेनर में क्या देखना चाहिए?
मैंने पिछले साल कृषि सहकारी समितियों के लिए छह अलग-अलग कंटेनर मॉडल का मूल्यांकन किया था। कृषि उपयोग की आवश्यकताएं रसद उपयोग से भिन्न होती हैं। कंटेनर बाहर बैठता है. यह सीमित शक्ति पर चलता है। श्रमिक इसे प्रतिदिन कई बार लोड और अनलोड करते हैं। यह कठिन, सरल और ऊर्जा-कुशल होना चाहिए।
कृषि उपयोग के लिए एक पोर्टेबल कोल्ड स्टोरेज के लिए चार चीजों की आवश्यकता होती है: सौर या जनरेटर बिजली की अनुकूलता, बाहरी परिस्थितियों के लिए मजबूत निर्माण, सरल तापमान नियंत्रण जिसे कृषि श्रमिक संचालित कर सकते हैं, और एक विस्तृत तापमान सीमा जो विभिन्न प्रकार की फसल को कवर करती है।
फार्म कंटेनर बनाम लॉजिस्टिक्स कंटेनर: विभिन्न आवश्यकताएं
| मांग | रसद कंटेनर | फार्म कंटेनर |
| शक्ति का स्रोत | ग्रिड या वाहन शक्ति | सौर, जनरेटर, या ग्रिड |
| परिचालन लागत वातावरण | गोदाम या ट्रक | बाहरी मैदान, धूल, बारिश |
| प्रयोक्ता इंटरफ़ेस | तकनीकी डैशबोर्ड | सरल डायल या बटन नियंत्रण |
| दरवाजे का उपयोग | प्रति दिन 2 से 5 बार | प्रति दिन 20 से 50 बार (फसल लोडिंग) |
| तापमान की रेंज | एक उत्पाद के लिए निश्चित | मौसमी फसल चक्र के लिए समायोज्य |
| रखरखाव | व्यावसायिक सेवा उपलब्ध है | स्थानीय मरम्मत के लिए पर्याप्त सरल होना चाहिए |
| अपेक्षित जीवनकाल | 10 से 15 साल | 15 से 20 वर्ष (कठोर परिस्थितियाँ) |
ऑफ-ग्रिड फार्मों के लिए बिजली विकल्प
जिन खेतों का मैंने दौरा किया उनमें अविश्वसनीय ग्रिड पावर है या बिल्कुल नहीं है। फसल कटाई के बाद होने वाले नुकसान को कम करने के लिए कोल्ड चेन कंटेनर को इन परिस्थितियों में काम करना चाहिए।
| पावर विकल्प | के लिए सर्वोत्तम |
| ग्रिड बिजली | विश्वसनीय शक्ति वाले खेत |
| डीजल जनरेटर | बार-बार रुकावट वाले खेत |
| सौर + बैटरी | अच्छी धूप वाले ऑफ-ग्रिड खेत |
| हाइब्रिड (सौर + जनरेटर बैकअप) | सबसे बहुमुखी विकल्प |
मैंने फिलीपींस में एक आम सहकारी समिति के लिए संकर प्रणाली की सिफारिश की। सौर पैनल दिन के दौरान कंप्रेसर चलाते हैं जब सूरज सबसे मजबूत होता है, ठीक उसी समय जब कंटेनर को सबसे अधिक शीतलन की आवश्यकता होती है। रात में या बादल वाले दिनों में जनरेटर चालू हो जाता है। 24 घंटे डीजल जनरेटर चलाने की तुलना में सहकारी समिति प्रति माह 200 डॉलर बचाती है।
एक फार्म कोल्ड स्टोरेज कंटेनर की लागत कितनी है और इसका भुगतान कब होता है?
फार्म कोल्ड स्टोरेज कंटेनर की लागत आकार, तापमान सीमा और बिजली प्रणाली पर निर्भर करती है। ग्रिड पावर वाला एक बुनियादी 10 फुट का कंटेनर लगभग 8,000 डॉलर से शुरू होता है। सोलर हाइब्रिड सिस्टम वाले 20 फुट के कंटेनर की कीमत 20,000 डॉलर से 30,000 डॉलर तक होती है।
मैंने टमाटर उगाने वाली 20-किसान सहकारी समिति के लिए एक सरल भुगतान गणना बनाई। सहकारी समिति प्रति सीजन 50 टन की पैदावार करती है। कोल्ड स्टोरेज के बिना, उन्हें 30% (15 टन) का नुकसान होता है। $0.50 प्रति किलोग्राम के हिसाब से, यानी प्रति सीज़न राजस्व में $7,500 का नुकसान। 20 फुट के कंटेनर की कीमत 22,000 डॉलर है। यह हानि को 30% से घटाकर 5% (2.5 टन हानि) कर देता है। बचाया गया राजस्व $6,250 प्रति सीज़न है। लौटाने की अवधि: लगभग 3.5 सीज़न, या लगभग दो वर्ष।
सरकारी सब्सिडी और वित्तपोषण
कई देश अब कृषि-स्तरीय कोल्ड स्टोरेज पर सब्सिडी देते हैं। भारत कृषि अवसंरचना कोष के तहत परियोजना लागत का 50% तक प्रदान करता है। केन्या कृषि कोल्ड चेन उपकरणों के लिए कर छूट प्रदान करता है। वियतनाम कृषि के लिए वियतनाम बैंक के माध्यम से कम ब्याज वाले ऋण प्रदान करता है। मैं किसानों को हमेशा सलाह देता हूं कि पूरी कीमत चुकाने से पहले स्थानीय कार्यक्रमों की जांच कर लें।
भविष्य में, स्वायत्त लॉजिस्टिक्स इस लाभ को और आगे बढ़ाएगी। एक L4 स्तर का स्वायत्त ड्राइविंग वाहन सीधे फार्म-गेट कंटेनरों से उपज एकत्र कर सकता है और इसे मानव चालक के बिना वितरण केंद्रों तक पहुंचा सकता है, जिससे कृषि आपूर्ति श्रृंखलाओं में पहले मील की लागत और जटिलता कम हो जाती है।
निष्कर्ष
किसान अपनी 30% फसल खो देते हैं क्योंकि उनके पास उत्पादन स्थल पर कोई कोल्ड स्टोरेज नहीं होता है। फार्म गेट पर एक कोल्ड चेन कंटेनर उस नुकसान को 5% से कम कर देता है, बिक्री मूल्य को 25 से 50% तक बढ़ा देता है, और अधिकांश कार्यों के लिए एक से दो साल के भीतर भुगतान कर देता है। खरीदने से पहले स्थानीय सब्सिडी कार्यक्रमों की जाँच करें।
मेरी भूमिका
मेरे बारे में
मैं झेंगझू, चीन में स्थित कंपनी NEWBASE में परिचालन निदेशक हूं। हम L4 स्वायत्त वाहन और स्मार्ट कोल्ड चेन समाधान डिजाइन और निर्माण करते हैं। पिछले 18 वर्षों में, हमने 30 से अधिक देशों में 20,000 से अधिक कोल्ड चेन इकाइयाँ भेजी हैं। हमारे उत्पादों में फार्म-स्तरीय कोल्ड स्टोरेज कंटेनर, रेफ्रिजरेटेड वाहन और स्वायत्त लॉजिस्टिक्स प्लेटफॉर्म शामिल हैं। हमारे पास 200 से अधिक पेटेंट हैं और हम दुनिया भर में कृषि सहकारी समितियों, खाद्य प्रोसेसर और कोल्ड चेन ऑपरेटरों के साथ काम करते हैं।
लेखक के बारे में
अमारा ओकाफोर नैरोबी, केन्या में स्थित एक कृषि आपूर्ति श्रृंखला सलाहकार है। उन्होंने किफायती कोल्ड स्टोरेज तकनीक के माध्यम से फसल के बाद के नुकसान को कम करने के लिए पूर्वी अफ्रीका और दक्षिण एशिया में छोटे किसानों के समुदायों और सहकारी समितियों के साथ काम करते हुए 11 साल बिताए हैं। वह कृषि उत्पादकों के लिए व्यावहारिक कोल्ड चेन समाधानों के बारे में लिखती हैं।
